Aplikace sorbanu draselného

Sorbát draselný, také známý jako 2,4-hexadienoát draselný, je draselná sůl kyseliny sorbové a její molekulární vzorec je C6H7O2K.Bílé až světle žluté krystaly podobné šupinám, krystalové částice nebo krystalový prášek, bez zápachu nebo mírně zapáchající, snadno absorbující vlhkost při dlouhodobém působení vzduchu, oxidační rozklad a změna barvy.Rozpustný ve vodě, propylenglykolu a ethanolu.Často se používá jako konzervační prostředek, ničí mnoho enzymových systémů tím, že se kombinuje se sulfhydrylovými skupinami mikrobiálních enzymových systémů.Jeho toxicita je mnohem nižší než u jiných konzervačních látek a je široce používán.Sorbát draselný může plně využít svůj antiseptický účinek v kyselém prostředí, ale v neutrálních podmínkách má malý antiseptický účinek.

1. Syntéza sorbanu draselného

Existují dva hlavní způsoby syntézy kyseliny sorbové.Jedním z nich je reakce mezi krotonaldehydem a acetonem za specifických podmínek.Druhým je použití krotonaldehydu a ketenu jako surovin a reakce za specifických podmínek procesu, což je nejběžněji používaná metoda syntézy.Krotonaldehyd pochází hlavně z kondenzace acetaldehydu, zatímco keten se vyrábí krakováním kyseliny octové a dále reaguje kyselinou sorbovou s hydroxidem draselným za vzniku sorbátu draselného.Jeho reakční vzorec je následující:

CH3CH=CHCHO+CH2=CO→CH3CH=CHCH=CHCOOH

CH3CH=CHCH=CHCOOH+KOH→CH3CH=CHCH=CHCOOK+H2O

2. Aplikace sorbanu draselného

Jako nejméně toxický potravinářský konzervant je sorban draselný široce používán v potravinářském a krmivářském průmyslu, stejně jako v kosmetice, cigaretách, pryskyřicích, koření a gumárenském průmyslu.Nejvíce se používá při konzervaci potravin a krmiv.

2.1 Krmivářský průmysl

Spojené státy i Evropská unie používají sorban draselný jako legální přísada do krmiva na krmivo pro zvířata.Sorbát draselný může inhibovat růst plísní v krmivu, zejména tvorba aflatoxinu má velmi významný vliv.Přídavek sorbanu draselného tedy může účinně zabránit kažení krmiva a může odolat růstu mikroorganismů ve střevě zvířat.Neutrální chuť sorbanu draselného je navíc vhodná pro použití v krmivech, protože zvířata jsou na změny chuti potravy citlivější než lidé.Kromě toho je sorban draselný jako nenasycená mastná kyselina snadno stravitelný jako složka krmiva bez jakýchkoli nepříznivých účinků na zvířata.Krmivo je náchylné ke zkažení během skladování, přepravy a prodeje, takže sorbát draselný má obrovský aplikační trh v krmivářském průmyslu.

2.2 Nádoby na potraviny a obalové materiály

Účelem balení potravin je chránit potraviny.V současné době se v obalech potravin vyskytují materiály, které využívají aktivní látky pro zlepšení funkce materiálů.Kromě prodloužení trvanlivosti balených potravin dokážou zachovat i výživnost a nezávadnost potravin.V roce 2009 Čína vyhlásila a zavedla hygienickou normu GB 9685-2008, která jasně stanoví povolené použití sorbanu draselného v potravinových nádobách a obalových materiálech a maximální limit reziduí sorbanu draselného.Z hlediska výroby plastů jej lze použít v přiměřeném množství dle potřeby výroby.U kaučuku je použité množství 0,1 % a u papíru lze použít podle potřeby výroby.Zároveň zde není požadavek na zbytkové množství kyseliny sorbové.

Stručně řečeno, sorban draselný lze při použití přidat přímo, impregnovat, stříkat nebo stříkat suchým práškem.Zároveň existuje mnoho flexibilních způsobů, jak nakládat s obalovými materiály.Z hlediska trendu vývoje jsou vlastnosti sorbanu draselného rovnocenné přírodním produktům a aplikační rozsah a použití se bude postupně rozšiřovat.

2.3 Potravinářské konzervanty

Sorbát draselný je široce používán jako a potravinový konzervant.Čína schválila jeho používání a vyhlásila standardy v roce 1982, které stanoví, že přípustná koncentrace v nudlích, nakládaných potravinách, konzervách, sušeném ovoci, mléčných výrobcích a koření je 0,02 % až 0,1 %.Přidání 1% sorbanu draselného do masných výrobků může významně inhibovat produkci Clostridium botulinum toxinu.Kyselina sorbová je přitom hojně využívána v nízkoalkoholickém víně, jako je víno, pivo a víno, a má ideální antiseptický účinek.Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) jasně stanoví, že maximální dávka sorbanu draselného je 0,28/kg.Všechny země odkazují na tuto normu a formulují přísné normy použití podle svých vlastních podmínek.Použití sorbanu draselného k ošetření obalových materiálů může prodloužit trvanlivost potravin, jako je chléb a sušené ovoce.S ohledem na omezení aplikace jediné potravinářské přídatné látky a omezení fyzikálních vlastností.V současné době domácí i zahraniční usilovně zkoumají a vyvíjejí složené potravinářské přídatné látky, aby se dosáhlo co nejlepších výsledků synergickým efektem.

Máte-li zájem o další konzervační látky jako je sorban draselný nebo benzoan sodný, poraďte se Polifar, jsme profesionální dodavatel potravinářských přídatných látek.