Jaký je význam sukralózy?

Sukralózaje jediný funkční sladidlo, která používá sacharózu jako surovina. Původní značka je Splenda, která může dosáhnout asi 600-násobná sladkost (400-800-násobná) sacharózy. Sukralóza má vlastnosti bez energie, vysoké sladkosti, čisté sladkosti a vysokou bezpečnost. Je to také jeden z nejkrásnějších sladidel.

• Jaké jsou fyzikální vlastnosti sukralózy?

• Jaké jsou funkční vlastnosti sukralózy?

• Jaké jsou použití sukralózy?

Jaké jsou fyzikální vlastnosti sukralózy?

Sukralóza je druh halogenovaného derivátu sacharózy, také známý jako \"super sladká sacharóza\". Je to silný sladidlo objevené v 70. letech britským profesorem Houghem L. Jeho molekulární vzorec je C12H1908Cl3 a jeho molekulová hmotnost je 397,64.

Používá sacharózu pro výrobu látek s vysokým intenzitou kalorií. Je bez zápachu a ne hygroskopický. Látka má vysokou tepelnou stabilitu, je snadno rozpustná ve vodě a může být rozpuštěna v organických rozpouštědlech, jako je ethanol a methanol .. Rozpustnost byla 28,2 g při teplotě místnosti 28 ° C. Vysoká stabilita pod světelným prostředím, tepelným prostředím a změnám pH. Vodný roztok sukralózy je čirý a transparentní, pH vodného roztoku je 5, stabilita je vysoká a po skladování neexistuje chemická změna. Krystaly nepodléhají chemickým změnám během skladování po dobu přibližně čtyř let a podmínky vysoké teploty nemění sladkost.

Jaké jsou funkční vlastnosti sukralózy?

Sukralóza má vynikající vlastnosti a je non-výživný silný sladidlo. Sladkost sukralózy je velmi vysoká (400-800krát vyšší než sacharóza), a sladkost je čistá, rychlost prezentace sladkosti, intenzita maximální sladkosti, doba trvání sladkosti a pachuť je velmi blízko sacharózy. Sukralóza je stabilní ve svých vlastnostech a jeho krystalický produkt je také stabilní po dobu čtyř let, když je skladován v suchých podmínkách při 20 ° C. Ve vodných roztocích je sukralóza nejstabilnějšími ze všech intenzivních sladidel v rozmezí pH nealkoholických nápojů a při typických teplotách a mohou být skladovány beze změny po dobu delší než jeden rok.

Sukralóza je derivát čistě přírodní látky sacharózy. Relativní sladkost sacharózy se mění s koncentrací roztoku. Má ředící účinek na kyselé a slané příchutě a maskovací účinek na svírací, hořkost, víno a jiné příchutě. Mléko ochucovadlo atd. Mají synergický účinek.

Jaké jsou použití sukralózy?

Sukralóza má vysokou stabilitu, při zpracování potravin, mělo by být přidáno do každého procesu v kombinaci se skutečnými potřebami továrny. To je nejen pohodlnější použití, ale má také lepší celkový efekt. Pro obsahovou analýzu sukralózy by měla být vysokotlaká kapalina chromatografie použita pro přímé stanovení příslušných dat a informací. Aplikace sukralózy v zpracování potravin odpovídá trendu poptávky na trhu a vyžaduje, aby personál pro monitorování výrobků velmi věnoval pozornost dávkování.

Polifarbyl založen 2013 a zaměřuje se na živočišnou a lidskou výživu. Polifar má v současné době více než 30 zaměstnanců a působí ve více než 70 zemích a regionech.