Xanthanová gumaMá jedinečnou reologii, dobrou rozpustnost ve vodě, stabilitu teplu, kyseliny a alkálie a dobrou kompatibilitu s různými solemi. Jako zahušťovadlo, suspenzní činidlo, emulgátor a stabilizátor, může být široce používán ve více než 20 odvětvích, jako je potrava, ropa a medicína. V současné době je největší a nejčastěji používaný mikrobiální polysacharid na světě.
Jaké jsou vlastnosti xanthanové gumy?
Na co se používá xanthanová guma?
Jaká je struktura xanthanové gumy?
Jaké jsou vlastnosti xanthanové gumy?
Xanthan guma je v současné době nejlepším biologickým lepidlem ve světě, zahušťování, zavěšení, emulgování a stabilizaci. Počet skupin kyseliny bruskových zrna na konci molekulárního postranního řetězce xanthanové gumy má zásadní vliv na jeho výkon. Xanthanová guma má obecné vlastnosti polymerů s dlouhým řetězcem, ale obsahuje více funkčních skupin než obecné polymery a za určitých podmínek vykazuje jedinečné vlastnosti. Jeho konformace ve vodném roztoku je různorodá a ukazuje různé vlastnosti za různých podmínek.
Na co se používá xanthanová guma?
1.PoOD: xanthanová guma se přidává do mnoha potravin jako stabilizátor, emulgátor, suspenzní činidlo, zahušťovadlo a pomoc při zpracování. xanthanová guma může řídit reologii, strukturu, chuť a vzhled výrobků a jeho pseudoplasticita může zajistit dobrý vkus, proto je široce používán v salátových obvazy, chleba, mléčných výrobcích, mražených potravinách, nápojů, koření, pivovarnictví, sladkostech a pečivech, Polévky a konzervované potraviny. V posledních letech se lidé ve vyspělých zemích často obávají, že kalorická hodnota v potravinách je příliš vysoká a činí to tuk. Xanthan GUM rozptýlí tyto obavy, protože nelze rozdělit přímo lidským tělem. Kromě toho, podle japonské zprávy z roku 1985, srovnávací zkoušku jedenáct potravinářských přísad, Xanthan Gum je nejúčinnějším protinádorem mezi nimi.
2.Dážný chemický průmysl: xanthanová guma obsahuje velký počet hydrofilních skupin v molekule, což je dobrá povrchově aktivní látka a má funkce antioxidantů a prevence stárnutí kůže. Proto téměř většina špičkových kosmetik obsahuje xanthanovou gumu jako hlavní funkční složku. Kromě toho, xanthanová guma může být také použita jako složka zubní pasty, aby se významně zahušťovala a tvarovala, čímž se sníží opotřebení povrchu zubu.
Jaká je struktura xanthanové gumy?
Je to extracelulární kyselina heteropolysacharid produkovaný fermentací Xanthomonas spp. Jedná se o polysacharidovou polymerní sloučeninu sestávající z kyseliny D-glukózy, D-manózy a D-glukuronové v poměru 2: 2: 1, s relativní molekulovou hmotností více než 1 milion. Sekundární struktura xanthanové gumy je, že boční řetězce jsou obráceny kolem páteře hlavního řetězce a jsou drženy vodíkovými vazbami za vzniku tyčovité dvojité spirálové struktury.
Xanthanová guma je světle žlutá až bílý tekutý prášek s mírným zápachem. Mírně rozpustný v chladné a teplé vodě, neutrální v roztoku, mrazu a rosy rezistentní, nerozpustné v ethanolu. Disperguje se ve vodě a emulguje, aby se stal stabilním hydrofilním viskózním koloidem.
PolifarJe známá značka v Číně a dlouho spolupracovala s 500 největšími společnostmi v Číně. V současné době polifar spolupracoval s 642 zákazníky a získal více než 2 000 zákazníků. V průměru se každý týden přidává nový zákazník.