Kyselina jablečná, také známá jako kyselina 2-hydroxyjantarová, má dva stereoizomery díky asymetrickému atomu uhlíku v molekule.V přírodě existuje ve třech formách, jmenovitě kyselina D-jablečná, kyselina L-jablečná a její směs kyseliny DL-jablečné.Je to bílý krystalický nebo krystalický prášek se silnou hygroskopicitou, snadno rozpustný ve vodě a ethanolu a má zvláštní příjemnou kyselou chuť.
Nejběžnější je L-izomer, kyselina L-jablečná, přítomná ve šťávě z nezralých plodů hlohu, jablka a hroznů.Lze jej také vyrobit z kyselina fumarová prostřednictvím biologické fermentace.Je důležitým meziproduktem vnitřního oběhu lidského těla a lidským tělem je snadno vstřebatelný.Proto je jako potravinářská přídatná látka a funkční potravina s vynikajícím výkonem široce používán v potravinářství, kosmetice, lékařských a zdravotnických výrobcích a dalších oborech.Racemát lze připravit z kyseliny fumarové nebo kyseliny maleinové působením katalyzátoru za podmínek vysoké teploty a tlaku a vodní páry.Tento článek popisuje především aplikaci a funkci kyseliny L jablečné z následujících aspektů:
1. Potravinářský průmysl
Kyselina L-jablečná je důležitou součástí přírodní ovocné šťávy.Ve srovnání s kyselina citronová, má vyšší kyselost (o 20 % silnější kyselost než kyselina citronová), ale jemnou chuť (vyšší index pufru).Má zvláštní vůni, nepoškozuje ústa a zuby, prospívá vstřebávání aminokyselin v metabolismu a neukládá tuk.Je to nová generace potravinářského kyselého prostředku.Biologickými a výživovými kruhy je vychvalován jako 'nejideálnější potravinářský kyselý prostředek'.
Kyselina L-jablečná je organická kyselina nezbytná pro lidské tělo a je také ideální nízkokalorická potravinářská přísada.Když se 50% kyselina L-jablečná zkombinuje s 20% kyselinou citrónovou, může mít silnou přirozenou ovocnou chuť.Kyselina L-jablečná je meziproduktem cyklu trikarboxylové kyseliny v organismech s chutí blízkou přírodní ovocné šťávě a přirozené chuti.3.Produkuje méně kalorií a má lepší chuť než kyselina citrónová.Proto se hojně používá ve víně, nápojích, džemech, žvýkačkách a dalších potravinách a má tendenci postupně nahrazovat kyselinu citronovou.Jedná se o jednu z organických kyselin s největší spotřebou a dobrou perspektivou rozvoje ve světovém potravinářském průmyslu.
2. Farmaceutický průmysl
Přidání kyseliny jablečné do různých tablet a sirupů může poskytnout ovocnou příchuť a usnadnit vstřebávání a difúzi v těle.Často se formuluje do injekcí složených aminokyselin, aby se zlepšilo využití aminokyselin.Jeho sodná sůl je účinným lékem při léčbě jaterní nedostatečnosti, zejména hypertenze.L-jablečnan draselný je dobrý doplněk draslíku, který může udržovat rovnováhu vody v těle a léčit otoky, vysoký krevní tlak a hromadění tuku.
Kyselina L-jablečná může být použita k léčbě různých onemocnění, jako jsou onemocnění jater, anémie, nízká imunita, urémie, vysoký krevní tlak a selhání jater.A může snížit toxicitu protirakovinných léků pro normální buňky.
3. Denní chemický průmysl
Přírodní změkčovadla obsažená v kyselině L-jablečné dokážou snadno rozpustit 'lepidlo', které ulpívá mezi suchými, šupinatými, mrtvými buňkami.Tím mohou být odstraněny vrásky na povrchu kůže a kůže se stává jemnou, hladkou a elastickou, takže je upřednostňována v kosmetických přípravcích.Kyselina L-jablečná může být také použita k přípravě různých příchutí a vůní, které se používají v různých každodenních chemických výrobcích, jako jsou zubní pasty, šampony atd. Ve srovnání s kyselinou citrónovou má kyselina L-jablečná mírnou a jedinečnou kyselou chuť, proto se v zahraničí používá k nahrazení kyseliny citronové jako nového typu přísady do detergentů a k syntéze vysoce kvalitních speciálních detergentů.
4. Chemický průmysl
Kromě toho lze kyselinu L-jablečnou použít také jako průmyslový čisticí prostředek, vytvrzovací činidlo pryskyřice a změkčovadlo pro syntetické materiály.Může být použit jako jedna ze syntetických surovin pro odvápňovací prostředek a fluorescenční bělicí prostředek.Přidává se do laků, aby se zabránilo tvorbě kůže.Polyesterové pryskyřice a alkydové pryskyřice vyrobené s touto kyselinou jsou plasty pro speciální účely.
Máte-li zájem o kyselinu jablečnou, můžete zanechat zprávu pro další komunikaci.Zašleme vám podrobnosti o kyselině jablečné.