Citrát sodný, také známý jako citrát trisodnýje sodná sůl organické kyseliny.Vzhled: bílé až bezbarvé krystaly, s chladnou slanou vůní a stabilní na vzduchu.Chemický vzorec je C6H5Na3O7, rozpustný ve vodě a nerozpustný v ethanolu.Vodný roztok je mírně alkalický a často se používá jako pufr, komplexotvorné činidlo a bakteriální kultivační médium.Používá se v lékařství jako diuretikum, expektorans, antikoagulans a používá se v potravinářství, nápojích, galvanizaci, fotografii atd. Je jedním ze základních prostředků v biologických experimentech.
Výkonnostní vlastnosti:
Citrát sodný je nejdůležitější citrát.Vyrábí se především fermentací škrobových látek za vzniku kyseliny citrónové, která se následně neutralizuje alkalickými látkami.Jeho biochemické vlastnosti jsou následující.
1. Bezpečné a netoxické:
Vzhledem k tomu, suroviny na přípravu citrát sodný jsou zásadně z obilí, je naprosto bezpečný a spolehlivý a nepoškozuje lidské zdraví.Potraviny a zemědělství Organizace spojených národů a Světová zdravotnická organizace nestanovují žádné omezení jeho denního příjmu a lze jej považovat za bez drog.
2. Biologická odbouratelnost:
Citrát sodný se po zředění velkým množstvím vody v přírodě částečně přemění na kyselinu citrónovou.Oba koexistují ve stejném systému. Kyselina citronová je snadno biologicky odbouratelný ve vodě působením kyslíku, tepla, světla, bakterií a mikroorganismů.Jeho cesta rozkladu je obecně prostřednictvím kyseliny akonitové, kyseliny itakonové a anhydridu kyseliny citrakonové a poté přeměněna na oxid uhličitý a vodu.
3. Komplexní schopnost:
Citran sodný má dobrou komplexotvornou schopnost pro kovové ionty, jako je Ca2+ a Mg2+.Má také dobrou komplexotvornou schopnost pro jiné kovové ionty, jako je Fe2+ plazma.
4. Další vlastnosti:
Citran sodný má vynikající rozpustnost a jeho rozpustnost se zvyšuje s rostoucí teplotou vody.Citrát sodný má dobrou úpravu pH a pufrační vlastnosti.Citran sodný je slabá kyselina a silná alkalická sůl.Dokáže vytvořit silný pH pufr s kyselinou citronovou, takže je důležitý v některých situacích, kdy pH není vhodné pro rozsáhlé změny.Kromě toho má citrát sodný také vynikající retardační a stabilizační vlastnosti.
Oblasti použití:
Citrát sodný má mnoho z výše zmíněných vynikajících vlastností, takže má široké využití.
1. Jídlo:
Citrát sodný se používá hlavně jako a potravinářská přísada a má největší poptávku.Může být také použit jako ochucovadlo, bobtnadlo, stabilizátor, pufrovací činidlo a emulgátor.Kromě toho lze citrát sodný v kombinaci s kyselinou citronovou použít také jako ochucovadlo, želírovací činidlo a doplněk výživy pro různé pečivo, studené nápoje, džusy, nápoje, studené nápoje, mléčné výrobky a džemy.
2. Medicína:
V roce 1914 bylo zjištěno, že citrát sodný má dlouhotrvající antikoagulační účinek a dokáže po dlouhou dobu konzervovat krev.Citrát sodný má také konzervační účinek a používá se k dlouhodobému skladování některých léčiv.
3. Stavebnictví
Ve stavebnictví lze při výrobě betonu přidávat citrát sodný jako retardér, který může zlepšit mrazuvzdornost, odolnost v tlaku a pevnost v tahu cementových výrobků.V sociálních podmínkách stále závažnějších ekologických problémů oxid siřičitý ve výfukových plynech některých hutí vážně překračuje normu.Studie ukázaly, že použití citrátu sodného může odstranit sulfidy v průmyslových výfukových plynech.
4. Galvanické pokovování a zpracovatelský průmysl
Protože citrát sodný má dobré komplexotvorné vlastnosti, používá se také v průmyslu galvanického pokovování.Proces galvanického pokovování se rychle vyvíjel.Neutrální citrátové niklování má výhody ochrany životního prostředí, bez znečištění, snadné údržby, nízké koroze a vynikajícího výkonu povlaku.Proto se ve velkém měřítku používá v průmyslové výrobě.Kromě toho se citrát sodný používá také v mlecích a bělících technologiích při výrobě nanomateriálů a keramickém průmyslu.
5. Průmyslové čištění
Vzhledem k rozsáhlému používání tripolyfosfát sodný v mycím průmyslu obsahuje odpadní voda z mytí velké množství fosfátů.Kvalita vody je obohacena o živiny a květy řas rychle spouští červený příliv.Tento nedostatek kyslíku ve vodě velmi poškozuje přežití vodních organismů.To se stalo naléhavým problémem pro ochranu životního prostředí.Od 70. let 20. století některé země omezily obsah fosforu v detergentech.Nahrazení tripolyfosfátu sodného citrátem sodným může nejen zlepšit dekontaminační účinek, ale také snížit znečištění životního prostředí.Studie prokázaly, že speciální čisticí prostředky obsahující citrát sodný nejsou korozivní, takže některé přesné nástroje lze čistit i tímto speciálním čisticím prostředkem.Bezpečnost potravin přitahuje stále více pozornosti lidí.Za účelem odstranění zbytků pesticidů byl vyvinut speciální čisticí prostředek s obsahem citrátu sodného pro čištění zeleniny a ovoce.
S prohlubujícím se výzkumem se použití citrátu sodného zvyšuje.