karboxymethyl celulóza sodíku (CMC-NA) je organická sloučenina s chemickým vzorcem [C6H7O2 (OH) 2OCH2COONA] N, karboxymethylovaný derivát celulózy a hlavní guma iontového celulózy.
Jaké jsou fyzikální a chemické vlastnosti karboxymethylcelulózy sodíku?
Jaká je aplikace karboxymethylcelulózy sodíku při zpracování potravin?
Jaký je gelovací účinek karboxymethylcelulózy sodné?
Jaké jsou fyzikální a chemické vlastnosti karboxymethylcelulózy sodíku?
karboxymethyl celulóza sodíku se nazývá CMC-NA, bílá až světle žlutá prášek, granulární nebo vláknitá látka, silně hygroskopická, snadno rozpustná ve vodě a roztokem je vysoce viskózní kapalina, když neutrální nebo alkalická. Stabilní proti medicíně, světlu a teplu. Jeho tepelná odolnost je však omezena na 80 ° C, a pokud je zahřívána po 80 ° C po delší dobu, viskozita klesá a stává se nerozpustnou ve vodě. Jeho relativní hustota je 1,60 a relativní hustota vloček je 1,59. Index lomu 1 515. Když se zahřívá na 190–205 ° C a charry při 235–248 ° C. Jeho rozpustnost ve vodě závisí na stupni substituce. Je nerozpustný v kyselině a alkoholu a nezdraví se v přítomnosti soli. Není snadné fermentovat, má skvělou emulgační sílu pro oleje a vosky a je dlouhodobý.
Jaká je aplikace karboxymethylcelulózy sodíku při zpracování potravin?
Karboxymethylcelulóza sodíku je také druh zahušťování. Vzhledem k dobrým funkčním vlastnostem se v potravinářském průmyslu široce používá a do určité míry také propagoval rychlý a zdravý vývoj potravinářského průmyslu. Například díky jeho zesílení a emulgačnímu účinku může být použit ke stabilizaci jogurtových nápojů a ke zvýšení viskozity jogurtových systémů; Vzhledem k určité hydrofilitě a rehydrataci může být použita ke zlepšení spotřeby těstovin, jako je chléb a dušený chléb. kvalita, prodloužení trvanlivosti těstovin a zlepšení chuti; Protože má určitý efekt gelingu, přispívá k lepšímu gelingu jídla, takže se používá k výrobě želé a džemu atd. Může být také použit jako jedlý povlak. Může být použit v kombinaci s jinými zahušťovateli a aplikovat na povrch některých potravin, aby se jídlo udržovalo co nejčernější, a protože se jedná o jedlý materiál, nezpůsobuje žádné nepříznivé účinky na lidské zdraví. Proto je CMC-NA pro potravinářský stupeň široce používán jako ideální potravinářský přísada při výrobě potravin v potravinářském průmyslu.
Jaký je gelovací účinek karboxymethylcelulózy sodné?
Thixotropní karboxymethylcelulóza sodíku sodný znamená, že makromolekulární řetězce vykazují určitý počet interakcí a mají tendenci tvořit trojrozměrnou strukturu. Po vytvoření trojrozměrné struktury se zvyšuje zjevná viskozita roztoku; Thixotropní karboxymethylcelulóza hraje důležitou roli v gelovém systému a lze ji použít k výrobě želé a džemu.
Polifar byl založen v roce 2013 a zaměřuje se na výzkum a vývoj, distribuci a technické služby potravinářských přísad. A rychle přišel na trh ve více než 40 zemích a regionech, jako je Severní Amerika, Austrálie, Střední východ a Afrika.