Vlastnosti produktu
Glukózový sirup je průhledný, viskózní sirup vyrobený z čištěného kukuřičného škrobu a rafinovaný enzymatickou hydrolýzou.Má vysokou viskozitu, dobrou hygroskopičnost, mírnou sladkost a vysoký osmotický tlak.Má také výhody, že je odolný vůči krystalizaci a má nízký bod tuhnutí.Široce se používá v pečivu, enzymových přípravcích, mléčných výrobcích, masných výrobcích, koření, medicíně a dalších průmyslových odvětvích.Vzhled: čirá viskózní kapalina, bez viditelných nečistot;Chuť: jedinečná sladkost glukózového sirupu, žádný zvláštní zápach
aplikace
1. Aplikace v Candy Liquid glukóza má mírnou a střední sladkost, dobrou odolnost vůči krystalizaci, antioxidační vlastnosti, střední viskozitu a dobrou chemickou stabilitu a je široce používána v průmyslu cukrovinek.
2. Tekutá glukóza má vysokou viskozitu a její viskozitu lze použít v konzervovaném ovoci, džusových nápojích a jedlých sirupech ke zlepšení konzistence a chutnosti produktu.
3. Tekutá glukóza má vysokou hygroskopičnost a lze ji použít v měkkých cukrovinkách, chlebu a pečivu, aby produkty zůstaly měkké, zlepšila se chuť produktů a prodloužila se trvanlivost.
4. Tekutá glukóza má výhody antikrystalizace a nízkého bodu tuhnutí.Lze jej použít při výrobě studených nápojů pro zlepšení chuti a kvality produktu.
5. Vzhledem k vysokému osmotickému tlaku a vysoké sladkosti tekuté glukózy ji lze použít jako sladidlo do konzervovaného ovoce, zavařenin, džemů, konzervovaných džusů a smetanových potravin.Má výhody dlouhé trvanlivosti a chuť produktu není snadné změnit.
6. Aplikace tekuté glukózy v pečivu: Tekutá glukóza má dobré redukční vlastnosti, má nízkou chemickou stabilitu za neutrálních a alkalických podmínek, při zahřívání se snadno rozkládá na barevné látky a je také náchylná ke koksování s látkami obsahujícími bílkovinný dusík.Vyrábí hnědý karamel s jedinečnou chutí.Díky vysokému obsahu zkvasitelného cukru je prospěšný při fermentaci potravin v pekařském průmyslu.Tekutá glukóza má vysokou absorpci vlhkosti a vysoké zvlhčující vlastnosti, které mohou udržet vlhkost pečiva konstantní a učinit je měkkými a lahodnými.