Aspartam lze přidat jako náhradu cukru z důvodu jeho extrémně nízkého obsahu kalorií a jeho vysoké sladkosti k nápojům, léčivům nebo žvýkačům bez cukru. Obsah kalorií v Aspartameis asi 16,75 kJ/g a 2,8 mg/dl aspartame může způsobit, že se lidé cítí sladce, takže teplo vytvořené malým množstvím aspartamu lze ignorovat.
Jak stabilní je aspartam v potravinách a nápojích?
Kde se odráží rozpustnost aspartamu?
Jaké jsou synergické účinky aspartamu?
Jak stabilní je aspartam v potravinách a nápojích?
Aspartam je velmi stabilní v suchých výrobcích, jako jsou pevné nápojové prášky a různé občerstvení, s celkovou stabilitou podobnou stabilitě čistého aspartamu.aspartamje hydrolyzován a cyklován v prostředí s vysokou teplotou a omezuje jeho použití v pečených a smažených potravinách vyžadujících vysokoteplotní a dlouhodobé zpracování. Při správném zpracování však lze aspartam použít také v potravinách, které vyžadují určitý stupeň tepelného zpracování, například v jiných extrémech, jako jsou zmrazené nebo zmrazené potraviny, množství přímo upraveného aspartamu je nízké.
Aspartam se rozpadne v důsledku kombinovaného účinku vlhkosti, pH a teploty, což vede k postupné ztrátě sladkosti. To však nevytváří podivný zápach, protože žádný z transformátorů není bez zápachu.
Kde se odráží rozpustnost aspartamu?
Aspartam je velmi stabilní v suchých výrobcích, jako jsou pevné nápojové prášky a různé občerstvení, s celkovou stabilitou podobnou stabilitě čistého aspartamu. Aspartam je hydrolyzován a cyklován ve vysokoteplotním prostředí a omezuje jeho použití v pečených a smažených potravinách vyžadujících vysokoteplotní a dlouhodobé zpracování. Při správném zacházení však lze aspartam použít také v potravinách, které vyžadují určitý stupeň tepelného zpracování, například v jiných extrémech, jako jsou zmrazené nebo zmrazené potraviny, množství přímo upravených přímo upravenýchaspartamje nízký.
Aspartam se rozpadne v důsledku kombinovaného účinku vlhkosti, pH a teploty, což vede k postupné ztrátě sladkosti. To však nevytváří podivný zápach, protože žádný z transformátorů není bez zápachu.
Jaké jsou synergické účinky aspartamu?
Aspartam lze kombinovat s intenzivními sladidly nebo sladidly na bázi uhlohydrátů, která dále rozšiřuje jeho řadu aplikací. Když byl aspartam smíchán se sladidlem na bázi uhlohydrátů, jako je sacharóza, fruktóza nebo glukóza, energie produktu se výrazně snížila bez změny sladkosti. Když je aspartam smíchán se silnými sladidly, jako je sacharin, cyklamát, draslík nebo stevia, má tento produkt někdy mírně hořkou chuť, což lze zlepšit zvýšením podílu poměr rokuaspartamPři zlepšování směsi se stupeň zlepšení zvyšuje se zvýšením podílu aspartamu. Synergický účinek smíšených sladidel souvisí s podílem každé komponenty sladidla a systémem komponent potravin.
Pro prozkoumání mezinárodního trhu má Polifar naši vynikající kvalitu, získal potvrzení a uznání zákazníků na evropském trhu a rychle se etabloval ve více než 40 zemích a regionech na trzích Severní Ameriky, Austrálie, Středního východu a Afriky.