Fosforečnan disodný (DSP) je široce používaná chemická sloučenina s molekulárním vzorcem Na2HPO4. Je to jeden z mnoha fosfátů používaných v potravinářském průmyslu díky svým všestranným vlastnostem. DSP působí jako pufrovací činidlo, stabilizátor a emulgátor, díky čemuž je základní složkou v různých potravinářských produktech. V tomto blogu prozkoumáme chemické vlastnosti, použití a bezpečnostní aspekty DSP spolu s porovnáním s jinými fosfáty.