Q1: Co je dihydrogenfosforečnan sodný?
A1: Dihydrogenfosforečnan sodný, chemický vzorec je NaH2PO4, také známý jako monohydrát hydrogenfosforečnanu sodného.Je to jedna z fosfátových sloučenin a je to bílý krystalický prášek s dobrou rozpustností ve vodě.
Dihydrogenfosforečnan sodný je běžná potravinářská přísada používaná jako regulátor kyselosti, stabilizátor a antioxidant.Může zlepšit strukturu a chuť potravin, prodloužit trvanlivost potravin a zlepšit barvu, vůni a chuť potravin.Dihydrogenfosforečnan sodný je také široce používán v lékařství, chemickém průmyslu, zemědělství a dalších oborech.
Q2: Jak se dihydrogenfosforečnan sodný používá při zpracování potravin?
A2: Dihydrogenfosforečnan sodný se používá hlavně jako regulátor kyselosti, stabilizátor a antioxidant při zpracování potravin.Jeho použití závisí na konkrétních potřebách zpracování potravin a výsledcích, kterých má být dosaženo.Obecně lze použít následující metody:
Regulátor kyselosti: Dihydrogenfosforečnan sodný lze použít k úpravě hodnoty pH potravin a ke zlepšení chuti a chuti potravin.Často se rozpouští v potravinách, aby se upravilo pH potraviny, aby se dosáhlo požadované kyselosti.
Stabilizátor: Dihydrogenfosforečnan sodný dokáže stabilizovat vlastnosti potravin a zabránit vrstvení, vysrážení nebo oxidaci potravin během zpracování.Může být přidán přímo do jídla a rovnoměrně smíchán s dalšími přísadami pro zlepšení stability a textury jídla.
Antioxidant: Dihydrogenfosforečnan sodný má antioxidační účinky, které mohou zabránit oxidaci olejů v potravinách a prodloužit trvanlivost potravin.Lze jej přidávat do potravin obsahujících tuk nebo olej pro zachování čerstvosti a kvality potravin.
Obecně řečeno, dihydrogenfosforečnan sodný se obvykle používá při zpracování potravin ve formě pevného prášku nebo roztoku.Podle technologie zpracování a požadavků na recepturu konkrétní potraviny se do potravin přidává v určitém poměru pro úpravu kyselosti, zlepšení stability a prodloužení trvanlivosti potraviny.