Q1: Jaký je rozdíl mezi maltitolem a xylitolem?
A1: Chemicky je maltitol polyol s chemickou strukturou podobnou struktuře maltózy, získaný hydrolýzou škrobu, zatímco xylitol je pětiuhlíkový cukerný alkohol s chemickou strukturou podobnou struktuře xylózy, získaný hydrolýzou rostlin. vlákna.Pokud jde o sladkost, sladivost maltitolu je asi poloviční až dvě třetiny sladkosti sacharózy, s lehčí sladkostí;Sladkost xylitolu se blíží sacharóze, se silnější sladkostí.Z hlediska obsahu kalorií má maltitol nižší obsah kalorií, asi poloviční než sacharóza;xylitol má také nižší obsah kalorií, ale o něco vyšší než maltitol.
Q2: Ve kterých potravinách se maltitol běžně vyskytuje?
A2: Maltitol se běžně používá jako sladidlo a sladidlo v různých typech potravin, jako jsou bonbóny, čokoláda, žvýkačky, pečivo, zmrzlina, sušenky, želé a dorty.Díky své mírné sladkosti, nízkému obsahu kalorií a nízkému vlivu na hladinu glukózy v krvi je maltitol široce používán při zpracování potravin a poskytuje spotřebitelům více možností s nízkým nebo bez cukru.