2023-08-02 Maltitol, také známý jako hydrogenovaná maltóza, má chemický název 1,4-o-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol.Je to disacharid složený z jedné molekuly glukózy spojené s jedním sorbitolem prostřednictvím a-1,4-vazby.Molekulární vzorec je C12H24O11 a relativní molekulová hmotnost je 344,31.Maltitol je
Přečtěte si více 
2023-05-04 Konzervační látky jsou třídou potravinářských přídatných látek, které mohou inhibovat mikrobiální aktivitu a zabránit kažení potravin.Aby potraviny měly určitou dobu skladování, musí být přijata určitá opatření, aby se zabránilo mikrobiální infekci a rozmnožování.Praxe ukázala, že použití konzervačních látek je jedním z nejvíce
Přečtěte si více 
2023-03-24 Zvlhčovadla se týkají třídy látek, které mohou zlepšit stabilitu produktu po přidání během zpracování potravin, udržet kapacitu zadržování vody uvnitř potraviny a zlepšit tvar, chuť, barvu atd. potraviny.Následující tabulka uvádí zvlhčovadla běžně používaná v potravinách:
Přečtěte si více 
2023-02-17 Zahušťovadla potravin jsou jednou z nejdůležitějších pomocných látek v potravinářském průmyslu.Hraje především roli stabilizace potravinové formy při zpracování potravin, jako je udržování stabilní suspenze suspenze, stabilní hladkosti a stabilního emulgačního systému.Kromě toho může zlepšit dotek
Přečtěte si více 
Česky 
