Regulátory kyselosti, také známý jako acidulants, jsou druh potravinářská přísada běžně používané k regulaci kyselosti nebo zásaditosti potravin a nápojů.

Mezi regulátory kyselosti Polifar patří různé typy kyselin, jako je kyselina mléčná, kyselina jablečná, kyselina fumarová, kyselina citrónová, kyselina vinná, kyselina fosforečná a citrát sodný.Tyto kyseliny se používají v široké škále potravinářských a nápojových produktů k zajištění kyselé nebo kyselé chuti, ke kontrole úrovně pH a působí jako konzervační látky.

Kyselina mléčná se běžně vyskytuje v mléčných výrobcích a kváskovém chlebu, zatímco kyselina jablečná se často používá v kyselých bonbonech a výrobcích s ovocnou příchutí. Kyselina fumarová je přirozeně se vyskytující organická kyselina, která se nachází v různých rostlinách a ovoci.Běžně se používá ke zvýšení kyselosti a kyselosti potravin a nápojů. Kyselina citronová, odvozený z citrusových plodů, je široce používán v nealkoholických nápojích, bonbónech a dalších zpracovaných potravinách. Kyselina jablečná je přirozeně se vyskytující organická sloučenina, která se nachází v různém ovoci, zejména v jablkách.Často se používá jako potravinářská přísada, která dodává potravinám a nápojům kyselou nebo kyselou chuť. Kyselina vinná, získaný z hroznů, se používá v prášcích do pečiva a některých nápojích. Kyselina fosforečná se běžně vyskytuje v kolových nápojích a citrát sodný se používá jako emulgátor a konzervační látka v různých potravinářských výrobcích.

Tyto regulátory kyselosti hrají klíčovou roli při udržování požadované chuti, textury a trvanlivosti široké škály potravin a nápojů.