Potravinářský konzervant je látka přidávaná do potravin, aby se zabránilo kažení způsobenému bakteriemi, plísněmi nebo jinými mikroorganismy a také zpomalila oxidaci a žluknutí.Konzervanty pomáhají prodloužit trvanlivost potravinářských výrobků, udržet jejich kvalitu a bezpečnost po delší dobu.Mezi běžné potravinářské konzervanty patří propionát sodný, propionát vápenatý, sorbát draselný, natamycin, benzoát sodný, a nisin.Používají se v široké škále potravinářských výrobků, včetně konzerv, uzenin, občerstvení a pečiva.Používání konzervačních látek je regulováno, aby bylo zajištěno, že jsou bezpečné pro konzumaci a nepředstavují zdravotní rizika.