Kyselina citronová (CA) s molekulovým vzorcem C₆H₈O₇ je důležitou organickou kyselinou.Je to bezbarvý krystal, bez zápachu, má silnou kyselou chuť, je snadno rozpustný ve vodě a je přírodním konzervantem a
.
Používá se hlavně v potravinářském, nápojovém a farmaceutickém průmyslu jako kyselé činidlo, ochucovadlo, konzervační činidlo, konzervační činidlo a farmaceutický pomocný materiál.Používá se jako antioxidant, změkčovadlo, detergent atd. v chemickém průmyslu, kosmetickém průmyslu a pracím průmyslu.
Přírodní kyselina citrónová je v přírodě široce rozšířena.Přírodní kyselina citronová se nachází v kostech, svalech a krvi rostlin, jako jsou citrony, citrusy, ananas a další ovoce a zvířata.Syntetická kyselina citronová se vyrábí kvašením cukru, melasy, škrobu, hroznů a dalších cukernatých látek.