Co je to kyselina citronová?

Součet vzoreckyselina citronováje c₆h₈o₇, důležitá organická kyselina. Je to bezbarvý krystal, bez zápachu, má silnou kyselou chuť a je snadno rozpustný ve vodě. Je to přirozený konzervační a potravinářský přísada.

• Jaké vlastnosti má kyselina citronová?

• Jak se v přírodě produkuje kyselina citronová?

• Jak se produkuje kyselina citronová uměle?

Jaké vlastnosti má kyselina citronová?

Kyselina citronová je bílý krystalický prášek při teplotě místnosti, bez zápachu a extrémně kyselý v chuti, s hustotou 1 542 g/cm3, bod tání 153-159 ° C a rozkládá se nad 175 ° C, uvolňuje vodu a oxid uhličitý. Kyselina citronová je snadno rozpustná ve vodě s rozpustností 59% při 20 ° C a pH jeho 2% vodného roztoku je 2,1. Krystalická formakyselina citronováliší se v důsledku různých podmínek krystalizace. Při suchém vzduchu je mírně zvětralý a hygroskopický ve vlhkém vzduchu. Může být rozložen na různé produkty během zahřívání a s kyselinami, alkaliky, glycerinem atd. React. Když je kyselina citronová rozpuštěna v ethanolu, reaguje s ethanolem za vzniku ethyl citrátu.

Jak se v přírodě produkuje kyselina citronová?

Přirozená kyselina citronová je v přírodě široce používána. Přírodní kyselina citronová se nachází v kostech, svalech a krvi rostlin, jako jsou citrony, citrusové plody, ananas a další ovoce a zvířata. Syntetickýkyselina citronováse získává fermentací sladkých látek, jako je cukr, melasa, škrob a hrozny.

Mnoho ovoce a zeleniny, zejména citrusové plody, obsahuje hodně kyseliny citronové, zejména citronů a limetek - obsahují hodně kyseliny citronové, až 8% po sušení (množství v šťávě). asi 47 g/l). Citrusové plody obsahují 0,005 mol/l oranžové a hroznové a 0,30 mol/l citronu a vápna. Tento obsah se liší s růstem různých odrůd a rostlin.

Jak se produkuje kyselina citronová uměle?

Metoda mikrobiální fermentace se používá při průmyslové produkci kyseliny citronové a cenné jsou pouze některé typy Aspergillus a kvasinek. Mezi nimi je Aspergillus Niger nejkonkurenceschopnějším napětím v oboru a nejkonkurenceschopnější kvasinky jsou lipolytické pseudosacharidy. Silk kvasinky a Saccharomyces cerevisiae atd.

Aspergillus niger je pěstován na agaru a tvoří omezené kolonie na agaru. Po 10–14 dnech pěstování při teplotě místnosti se stává bohatým a hustým sporoforem. Kolonie jsou černé a někdy tmavě hnědé. Vzhledem k tomu, že bakterie produkující kyselinu citronovou by měly mít vlastnosti silné schopnosti produkce kyseliny a vysokoukyselina citronováK izolaci Aspergillus niger lze použít koncentraci, proces kyselého filtračního papíru, proces zbarvení a proces transplantace jednoho spór, aby se zabránilo tomuto rušení jiných různých bakterií. Staňte se Aspergillus niger pro výrobu kyseliny citronové.

Kvasinky, které lze použít pro produkci kyseliny citronové, jsou Candida Lipolytica a Candida Quaternaria. První z nich má silnou schopnost rozkládat tuk a lepším zdrojem uhlíku je N-Alkane. Ten může být fermentován z alkanů na kyselinu citronovou a může být také fermentován z cukrů na kyselinu citronovou. Hodnota pH fermentace kvasinek je 3,5 až 4,0.

V současné době Polifar spolupracoval s 642 zákazníky a získal více než 2 000 zákazníků. Vyberte si Polifar, přijímáte nejen naše produkty, ale také pociťovat naši odlišnou službu.