Co znamená sorbát draselného?

Molekulární vzorec sorbát draselný je C6H7O2K, bílé až světle žluté šupinaté krystaly, krystalové částice nebo krystalový prášek, bez zápachu nebo lehce zápach, snadno absorbují vlhkost, oxidují a rozkládají se a při vystavení vzduchu po delší dobu. Sorbát draselného je rozpustný ve vodě, rozpustný v propylenglykolu a ethanolu.

Jaké jsou fyzikální vlastnosti sorbatu draselného?

Jaká je použití sorbatu draselného v zelenině a ovoci?

Jaké jsou aplikace sorbatu draselného v potravinářském průmyslu?

Jaké jsou fyzikální vlastnosti sorbatu draselného?

Sorbát draselného je produkován neutralizací kyseliny sorbové a hydroxidu draselného a má všechny základní vlastnosti kyseliny sorbové kromě rozpustnosti. Sorbát draselného je bílá nebo krémová částice nebo prášek, který snadno absorbuje vlhkost a je nestabilní ve vzduchu. Mírně oxiduje a zhnědne. Je však relativně lehký a tepelný stabilní. Rozpustí se a rozkládá se při přibližně 270 ° C až 1%. Hodnota pH vodného roztoku je 7–8.

Jaká je použití sorbatu draselného v zelenině a ovoci?

Pokud se čerstvá zelenina a ovoce v čase ošetřují, rychle ztratí svůj lesk, vlhkost, suché a vrásčité povrchy a jsou náchylné k plísni a hnilobě, což vede k zbytečnému odpadu. Pokud konzervační sorbát draselného se používá na povrchu zeleniny a ovoce, může být skladován po dobu měsíce při teplotě až 30 ° C a zelená zeleniny a ovoce může zůstat nezměněna. U jablek stříkaných kapalinou sorbátem draselného na povrchu se po uložení při pokojové teplotě po dobu čtyř měsíců zhoršilo pouze asi 5% jablek. Sorbát draselného může dokonce zabránit oxidaci a rzi plechovky na vnějším balení konzervované zeleniny.

Jaké jsou aplikace sorbatu draselného v potravinářském průmyslu?

1 Používejte v sójové omáčce a nakládané zelenině

Přidání rozumného množství sorbatu draselného do sójové omáčky může být uloženo při vysoké teplotě po dobu 70 dnů, aniž by způsobilo kazení a tvorbu plísní. Pokud jsou řepa, nakládané okurky a jiná nakládaná zelenina udržována čerstvá s sorbátem draselného, ​​může být do octa přidáno vhodné množství sorbátu draselného stolní soli. Abyste se vyhnuli zakalování solanky v nakládané zelenině, za normálních okolností můžete nejprve rozpustit koření, sorbát s solí a draselným ve vodě a poté přidat octa. Kimchi je zachován a zachován přímým přidáním směsi stolní soli a sorbatu draselného.

2. Používání v pečiře

Pokud sorbát draselného iS používá se jako konzervační látka U pečeného zboží by měl být sorbát draselného nejprve rozpuštěn ve vodě nebo mléce a poté by měl být roztok draselného sorbate přidán přímo do mouky nebo těsta. Při použití sorbátu draselného k zachování škrobových potravin je nejlepší materiál předem okyselit octem, protože sorbát draselného má nejlepší antibakteriální a konzervační účinek při pH pod 5 ~ 6.

Polifar se zavazuje poskytovat vysoce kvalitní sorbát draselného pro všechny zákazníky z celého světa. Máme vynikající technický tým, který lze navrhnout podle požadavků zákazníka.