Trend vývoje sladidel

Sladidla jsou potravinářské přísady, které dodávají nealkoholickým nápojům sladkost.Sladidla lze podle nutriční hodnoty rozdělit na sladidla výživná a sladidla nevýživová.Podle sladkosti jej lze rozdělit na sladidla s nízkou sladkostí a sladidla s vysokou sladkostí.Podle zdroje se dělí na přírodní sladidla a syntetická sladidla.

Výživné sladidlo znamená, že když má sladidlo stejnou sladkost jako sacharóza, jeho kalorická hodnota je více než 2 % kalorické hodnoty sacharózy.Nenutriční sladidla jsou definována jako sladidla s kalorickou hodnotou menší než 2 % kalorické hodnoty sacharózy.

Přírodním nevýživným sladidlům se dostává stále větší pozornosti, což je vývojový trend sladidel.WHO poukazuje na to, že diabetických pacientů dosáhlo více než 50 milionů a více než čtvrtina Američanů vyžaduje nízkokalorické jídlo.Mezi náhražky sacharózy patří aspartam se používá hlavně ve Spojených státech, kde tvoří více než 90 %.Japonsko používá hlavně steviol-glykosidy, zatímco Evropané mají větší zájem acesulfam-K.Všechna tři nenutriční sladidla jsou dostupná v Číně.

Z pohledu poptávky na trhu a výzkumu sladidel existují dva hlavní aspekty trendu vývoje sladidel:

Vysoce intenzivní sladidla

Vysoce intenzivní sladidla mají výhody vysoké sladkosti, nízkých kalorií, méně kazů a vysoké bezpečnosti.Většina těchto sladidel jsou navíc necukerné látky, které nejsou kontrolovány inzulínem v metabolických procesech a nezpůsobují obezitu a zvýšený krevní tlak.Jsou vhodné pro diabetiky a obézní pacienty jako náhražka sladkého.

Funkční sladidla

Funkční sladidla se vyznačují nejen nízkým obsahem kalorií, vysokou stabilitou, bezpečností a netoxicitou, ale mají také jedinečnou funkci podporovat reprodukci probiotik a inhibovat růst škodlivých bakterií.V současnosti potvrzené fyziologické funkce funkčních oligosacharidů zahrnují zejména tyto aspekty:

1. Není snadné jej vstřebat pro tělo a poskytnuté kalorie jsou velmi nízké nebo vůbec žádné a mohou je jíst diabetici, obézní pacienti a pacienti s hyperglykemií.

2. Aktivujte bifidobakterie ve střevě a podpořte jejich růst.Funkční oligosacharidy jsou proliferační faktory prospěšných bakterií ve střevě a nejzřejmějším cílem proliferace jsou bifidobakterie.Pokusy na lidech prokázaly, že některé funkční oligosacharidy, jako jsou izomaltooligosacharidy, jsou po požití využívány bifidobakteriemi a některými bakteriemi mléčného kvašení v tlustém střevě, zatímco škodlivé střevní bakterie jako Clostridium perfringens a Clostridium perfringens Bakterie je nemohou využít, protože bifidobakterie mají receptory pro oligosacharidy na buněčném povrchu a mnoho oligosacharidů je účinnými bifidofaktory.

3. Nezpůsobuje zubní kaz, což je výhodné pro udržování ústní hygieny.

4. Má některé fyziologické funkce vlákniny, jako je snížení sérového cholesterolu a prevence rakoviny tlustého střeva.

Skupina POLIFAR je profesionálním dodavatelem sladidel, pokud chcete vědět více produktů sladidel, kontaktujte nás.