Jaký je význam Natamycin?

Natamycin je krémový nebo krémový žlutý krystalický prášek. Jedná se o bez zápachu a bez chuti, nízkodávkové a vysoce bezpečné konzervační prostředky na potraviny. Natamycin je bílá až mléčně bílá, bez zápachu a bez chuti krystalického prášku produkovaného kontrolovanou fermentací Streptomyces nata, obvykle ve formě struktury ENOL.

• Jaké jsou vlastnosti Natamycin?

• Jaký je mechanismus působení Natamycin?

• Jaké jsou výhody Natamycin?

Jaké jsou vlastnosti Natamycin?

Molekulární struktura: Makrocyklickým laktonem z polyolefinu je tetraenský systém All-CIS, část C3 ~ C9 laktonového kroužku je poloaletní struktura a obsahuje uhlohydrátovou skupinu spojenou glykosidickou vazbou, tj. Aminodideoxyannosovou.

Ionizační konstanta: Natamycin je amfoterní látka s hodnotami PKA 4,6 a 8,35 a isoelektrickým bodem 6,5

Bod tání: 280 ℃

Rozpustnost: Mírně rozpustné ve vodě, nerozpustné ve většině organických rozpouštědel. Rozpustnost ve vodě při teplotě místnosti je 30 ~ 100 mg/l. Při pH menším než 3 nebo více než 9 se rozpustnost zvyšuje, ale stabilita natamycinu je snížena.

Natamycin je přirozená antimykotická sloučenina produkovaná fermentací Streptomyces. Patří k polyenovým makrolidům, které mohou komplexně a účinně inhibovat růst různých forem a kvasinek, a také inhibovat produkci mykotoxinů. Lze jej široce používat pro ochranu potravin a léčbu antimykotiku. Natamycin Nemá antibakteriální účinek, a proto neovlivňuje proces přirozeného zrání jogurtu, sýra, syrové šunky a surové klobásy.

Jaký je mechanismus účinku natamycinu?

Natamycin spoléhá na svou strukturu laktonového kruhu, aby interagovala se sterolovými sloučeninami na membráně plísňových buněk za vzniku antibiotických steroidních sloučenin, čímž zničila strukturu plísňové cytoplazmatické membrány. Hydrofilní část (polyolová část) makrolidu tvoří na membráně póry vody, čímž poškozuje propustnost buněčné membrány, což zase vede k vylučování aminokyselin, elektrolytů a dalších látek v bakteriích a bakterie umírá. Pokud na buněčné membráně některých mikroorganismů neexistuje žádná sloučenina sterolu, Natamycin nemá na to žádný účinek, takže Natamycin Pouze inhibuje houby a nevyvolává antibakteriální aktivitu proti bakteriím a virům.

Jaké jsou výhody Natamycinu?

Natamycin přitahoval velkou pozornost jako mikrobiální konzervační látka kvůli jeho bezpečným, přirozeným a zdravým vlastnostem. Natamycin má mnoho výhod: prodlužuje životnost jídla a zabraňuje kazení kvasinkami a plísními;

Natamycin může snížit recyklaci potravin v důsledku kazení a snížení výrobních nákladů;

Natamycin může uspokojit poptávku spotřebitelů po přírodních potravinách;

Natamycin nemůže změnit chuť jídla;

Natamycin lze úspěšně použít s nízkými dávkami a vysokou účinností;

Natamycin má dlouhodobý antibakteriální účinek.

Prozkoumat mezinárodní trh, Polifar Vynikající kvalita získala potvrzení a uznání zákazníků na evropském trhu a rychle se etablovala ve více než 40 zemích a regionech na trzích Severní Ameriky, Austrálie, Středního východu a Afriky. Pro více informací, které byste chtěli vědět, klikněte na www.polifar.com.