Stav dostupnosti: | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Přehled
Monohydrát laktózy je disacharid složený z glukózy a galaktózy spojené glykoglykanovými vazbami.Je to bílá krystalická pevná látka, rozpustná ve vodě a ethanolu, ale nerozpustná v etheru a chloroformu.Molekulová hmotnost vodné laktózy je 342,3 g/mol a hustota je 1,54 g/cm3.Teplota tání je 202 ~ 206 C a cukerný roztok má sladkou chuť.
1. Použití v potravinářském průmyslu: Vodná laktóza je důležitou potravinářskou přísadou a je široce používána v pečivu, čokoládě, sušenkách, zmrzlině a dalších potravinách pro oslazení a zvýšení chuti.Kromě toho lze vodnou laktózu také použít jako jednu z hlavních složek mléčných výrobků k výrobě sýrů, jogurtů a dalších mléčných výrobků.
2. Aplikace v lékařské oblasti: Voda na cukr jsou široce používány v lékařské oblasti.Lze ji použít jako nosič léků, lze ji použít k přípravě perorálních léků, injekcí, očních kapek atd. Vodná laktóza má také hydratační, protizánětlivé, antibakteriální a další účinky a často se používá v přípravcích pro péči o pleť, přípravky pro péči o ústní dutinu atd.
3. Aplikace v biotechnologickém výzkumu: Vodná laktóza má důležitou aplikační hodnotu v biotechnologickém výzkumu.Může být použit jako zdroj uhlíku v kultivačních médiích pro buněčné kultury a procesy mikrobiální fermentace.Vodná laktóza může být také použita jako enzymový substrát pro studium katalytického mechanismu enzymů a vlastností enzymů.
FAQ
Q1: Co je monohydrát laktózy?
A1: Monohydrát laktózy je běžná forma laktózy, což je sloučenina molekul laktózy a vody.Je to bílý krystalický prášek běžně používaný jako přísada do léků, potravin a kosmetiky.
Q2: Jaká je role monohydrátu laktózy v potravinách?
A2: Funkce monohydrátu laktózy v potravinách zahrnují zejména následující aspekty:
Slazení: Monohydrát laktózy je sladidlo používané ke slazení potravin a zlepšení jejich chuti.
Zvýšení textury: V některých potravinářských výrobcích lze monohydrát laktózy použít jako zahušťovadlo pro zvýšení textury a pocitu z jídla.
Zlepšit chuť: Monohydrát laktózy může zvýšit chuť jídla, takže je baculatější a jemnější.
Usnadňuje proces pečení a vaření potravin: V pečivu může monohydrát laktózy pomoci potravinám lépe zabarvit a kynout.
Zvlhčující vlastnosti: Monohydrát laktózy má dobré hydratační vlastnosti, které mohou prodloužit trvanlivost potravin a zachovat čerstvost potravin.
Stabilita: V některých potravinářských výrobcích lze monohydrát laktózy použít jako stabilizátor, který pomáhá udržovat stabilitu a kvalitu potravin.
Výstava