Stav dostupnosti: | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Přehled
Fosforečnan vápenatý (TCP), běžně používané potravinářské aditivum, se obvykle používá ke zlepšení textury, stability a nutriční hodnoty potravinářských produktů.Níže je uveden úvod a aplikace TCP:
1. Zlepšení textury: TCP slouží jako protispékavá látka, která pomáhá předcházet shlukování potravin během skladování a přepravy.To zajišťuje větší stabilitu při zachování kvality a textury potravinářských výrobků.
2. Obohacení vápníkem: TCP slouží jako zdroj vápníku a používá se ke zvýšení obsahu vápníku v potravinách.Vápník je základní živina, která je klíčová pro udržení zdraví kostí a dalších fyziologických funkcí.
3. Nařízení o kyselosti: Vzhledem ke své povaze kyseliny fosforečné lze TCP použít k regulaci kyselosti potravin, což přispívá k udržení stability a chutnosti.
4. Obohacování živinami: Kromě vápníku slouží TCP také jako zdroj fosforu, životně důležité živiny nezbytné pro zdraví kostí a udržení buněčné funkce.
5. Aplikace v chlebu a pekařských výrobcích: V chlebu a dalších pekařských výrobcích se TCP běžně používá jako zlepšující přísada mouky, která pomáhá zvýšit elasticitu a roztažnost těsta.
Je důležité si uvědomit, že používání potravinářských přídatných látek musí být v souladu s příslušnými předpisy a normami, aby byla zajištěna bezpečnost a vhodnost.
FAQ
Q1: E341(ⅲ) Co je fosforečnan vápenatý?
A1: E341(ⅲ) fosforečnan vápenatý, také známý jako fosforečnan vápenatý, je potravinářská přísada s chemickým vzorcem Ca3(PO4)2.Jedná se o typ fosfátové sloučeniny, která je široce používána v potravinářském průmyslu jako regulátor kyselosti, protispékavé činidlo a minerální doplněk.
Fosforečnan vápenatý obvykle existuje ve formě bezbarvých krystalů nebo bílého prášku, bez chuti a zápachu, rozpustný ve zředěné kyselině a zředěné kyselině chlorovodíkové a nerozpustný ve vodě a ethanolu.
Při zpracování potravin se fosforečnan vápenatý často používá ve výrobcích, jako je chléb, těsto, mouka, koření, sýr, želé, sušenky, výživové doplňky a dětská výživa pro zvýšení obsahu vápníku, úpravu kyselosti, prevenci spékání atd.
Q2: E341(ⅲ) Jaké je použití fosforečnanu vápenatého?
A2: E341(ⅲ) fosforečnan vápenatý má mnoho použití v potravinářském průmyslu, zejména včetně následujících aspektů:
Regulátor kyselosti: Fosforečnan vápenatý může upravit pH potravin, stabilizovat acidobazickou rovnováhu potravin a zlepšit chuť a chuť potravin.
Protispékavá látka: Fosforečnan vápenatý může zabránit shlukování práškových látek v potravinách a udržet potraviny volné a rovnoměrné.
Minerální doplňky: Fosforečnan vápenatý je důležitým zdrojem vápníku a může zvýšit obsah vápníku v potravinách, aby uspokojil potřeby těla vápníku.
Zahušťovadlo: Fosforečnan vápenatý může zvýšit viskozitu a pocit v ústech jídla a zlepšit texturu a chuť jídla.
Zvlhčovač: Fosforečnan vápenatý má dobré hydratační vlastnosti, které mohou zabránit vysychání a znehodnocení potravin a prodloužit jejich trvanlivost.
Antioxidant: Fosforečnan vápenatý může reagovat s kyslíkem v potravinách a působit jako antioxidant a zpomalit oxidaci a znehodnocení potravin.
Stabilizátor: Fosforečnan vápenatý může zvýšit stabilitu potravin a zabránit jejich znehodnocení a ztrátě kvality během zpracování, skladování a přepravy.
Výstava