Stav dostupnosti: | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Přehled
Rychlé podrobnosti
Číslo CAS: | 7722-88-5 | Ostatní jména: | Difosforečnan tetrasodný |
MF: | Na4P207 | EINECS č.: | 231-767-1 |
Místo původu: | Čína | Typ: | Potravinářský stupeň |
Účinnost: | Zvlhčovač, zvlhčovadlo, činidlo zadržující vlhkost | Jméno značky: | Polifar |
Modelové číslo: | Zvlhčovač | Vzhled: | Bílý krystalický prášek |
Skladovatelnost: | 2 roky | MOQ: | 1 kg |
Vzorek: | Volný, uvolnit, ≤ 100 g | Osvědčení: | FDA, ISO9001, HALAL |
Schopnost zásobování
Schopnost zásobování | 800 000 kg měsíčně |
Balení a dodání
Balení produktu: | Síť 25kg/1000kg v plastových tkaných pytlích s PE podšívkou |
Skladování produktu: | Skladováno na větraném místě, aby se zabránilo dešti, vlhkosti a slunečnímu záření.Zacházejte prosím opatrně, abyste zabránili poškození sáčku, mimo dosah toxických látek |
Načítání: | 25MT/20FCL';22MT/20FCL' s paletami |
Dodávka: | Cca 1-4 týdny |
Vlastnosti produktu
Pyrofosforečnan sodný při zpracování potravin jako zlepšovač kvality, emulgační a dispergační činidlo, pufr, chelatační činidlo atd., má schopnost kondenzačního fosfátu, chelatační a dispergační účinek je zřejmý, může odolávat flokulaci;Může zabránit oxidaci tuků, viskozitě kaseinu a dalším funkcím.Když je hodnota pH vysoká, může zabránit kažení potravin a fermentaci.Používá se hlavně pro zpracování masa a vodních produktů, může zlepšit zadržování vody, udržet maso čerstvé a jemné, stabilní přírodní pigment.Může být také použit při výrobě škrobu atd. a dalších použití kondenzovaných fosfátových kompozitů.Pyrofosforečnan sodný se obecně přidává 0,5-3‰ při zpracování potravin a maximální přidané množství je 3% při zpracování vodních produktů.
Specifikace
Položka | Standard |
Vzhled | Bílý krystalický prášek |
Zkouška | ≥ 96,5 % |
Nerozpustný ve vodě | ≤ 0,2 % |
PH | 9.9 - 10.7 |
Těžké kovy (jako Pb) | < 10 mg/kg |
Arsen (jako as) | < 3 mg/kg |
Fluorid (jako F) | < 30 mg/kg |
FAQ
Q1: Jaký je účel pyrofosforečnanu sodného?
A1: Pyrofosforečnan sodný, také známý jako SAPP, slouží v potravinách k několika účelům:
Kypřící prostředek: SAPP se používá jako kypřící prostředek v pečivu.Reaguje s jedlou sodou za vzniku plynného oxidu uhličitého, který napomáhá kynutí těsta nebo těsta, což má za následek lehké a nadýchané pečivo.
Pufrovací činidlo: Pomáhá regulovat hladinu pH potravin, zabraňuje změnám v kyselosti, které mohou ovlivnit chuť, texturu a trvanlivost.
Emulgátor: SAPP pomáhá stabilizovat emulze a zabraňuje oddělení složek na bázi oleje a vody v potravinářských produktech, jako jsou salátové dresinky, omáčky a zpracované maso.
Texturizátor: Zlepšuje texturu a pocit v ústech zpracovaných potravin, takže jsou hladší a chutnější.
Zadržování vlhkosti: SAPP pomáhá potravinám zadržovat vlhkost a zabraňuje jejich vyschnutí nebo zatuchnutí.
Q2: Může pyrofosfát sodný způsobit chemické reakce v potravinách?
A2: Ano, Sodium Acid Pyrophosphat (SAPP) může způsobit chemické reakce v potravinách.Mezi hlavní chemické reakce patří:
Reaguje s alkalickými látkami a vytváří plynný oxid uhličitý: Během procesu pečení reaguje pyrofosforečnan sodný s alkalickými látkami (jako je hydrogenuhličitan sodný) za vzniku plynného oxidu uhličitého, který způsobuje roztahování těsta, čímž se pečivo, jako je chléb a koláče, stává nadýchaným. .
Vytváření komplexů s kovovými ionty: Pyrofosforečnan sodný může vytvářet komplexy s kovovými ionty (jako jsou ionty železa a vápníku) v potravinách, aby se zabránilo dopadu kovových iontů na potraviny a zachovala se barva, textura a chuť potravin.
Tvorba hydrátů s molekulami vody: Pyrofosforečnan sodný je hydrofilní sloučenina, která může vytvářet hydráty s molekulami vody, absorbovat vodu a udržovat vlhkost a chuť potravin.
Vytváření emulzí s molekulami tuku: Pyrofosforečnan sodný může vytvářet emulze s molekulami tuku v potravinách, čímž brání molekulám tuku ve vysrážení v potravinách a udržuje jednotnost a stabilitu potravin.
Výstava