Jaká je funkce potravinového aditiva nisinu?

Po jídle se rychle hydrolyzuje na aminokyseliny za fyziologických podmínek pH lidského těla a pod působením a-chymotrypsinu. Aditiv potravy Nisin nezmění normální flóru v lidském střevním traktu a způsobuje problémy s rezistencí, jako jsou jiná antibiotika, a nebude mít zkříženou rezistenci s jinými antibiotiky. Jedná se o přírodní konzervační látka s vysokou účinností, netoxicitou, bezpečností a bez vedlejších účinků.

• Jaké jsou aplikace nisin v masných výrobcích?

• Jaké jsou vlastnosti nisinu?

• Jaké jsou fyzikální vlastnosti Nisin?

Jaké jsou aplikace nisin v masných výrobcích?

Nisin má širokou škálu aplikací v masných výrobcích, vhodné pro všechny druhy čínských, západních, vysokých, středních a nízkých produktů. Například grilování, šunka, sendviče, klobásy, klobásy ve Frankfurtu, klobásy s vysokou teplotou, kuřecí výrobky a dušené výrobky. Nisin může účinně inhibovat grampozitivní bakterie, které způsobují kazení potravin, jako jsou: Listeria, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum a různé kazící mikroorganismy atd. Její antiseptický účinek je velmi zřejmý, může výrazně prodloužit životností 2-3krát. Přidání 5G/100 kg-15g/100 kg nisinu a malého množství dalších konzervačních látek může za normálních teplotních podmínek způsobit trvanlivost masných výrobků s nízkou teplotou více než tři měsíce.

Jaké jsou vlastnosti nisinu?

Nisin má nevratný baktericidní účinek. Může být trápen do aminokyselin proteázou hydrolýzy v lidském trávicím traktu. Je neškodný pro zdraví a má biologickou aktivitu při nízkých koncentracích. Jedná se o relativně bezpečný konzervační látka a nezmění střevní trakt. Normální flóra traktu nezpůsobí rezistenci na léčivo, ani nebude důsledkem zkřížené rezistence jiných antibiotik. Studie mikrobiální toxicity nisinu ukazuje, že žádný mikroorganismus má samotný smutný nebo patogenní účinek a je relativně bezpečný a nemá žádné vedlejší účinky.

Jaké jsou fyzikální vlastnosti nisinu?

1. Rozpustnost

Nisin je světle hnědý pevný prášek, který musí být při použití rozpuštěn ve vodě nebo kapalině a má odlišnou rozpustnost při různých hodnotách pH. Například ve vodě (pH = 7) je rozpustnost 49,0 mg/ml (nisin); V 0,02 m kyseliny chlorovodíkové je rozpustnost 118,0 mg/ml (Nisin); Za alkalických podmínek je téměř nerozpustné.

2. Stabilita

Stabilita Nisin (nisin) souvisí také s pH roztoku. Pokud je rozpuštěna v odstředěném mléce s pH = 6,5, aktivita ztratí 15% po pasterizaci při 85 ℃ po dobu 15 minut. % aktivita, její odolnost proti kyselině a odolnost proti teplu jsou vynikající.

3. Antibakteriální vlastnosti

Nisin Může účinně inhibovat mnoho grampozitivních bakterií, které způsobují kazení potravin, jako je Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus, Staphylococcus, Listeria atd., Zejména pro bakterie produkující spóry, které jsou klepnutím, Clostridium. Bakterie produkující spóry jsou obvykle velmi odolné proti teplu. Například čerstvé mléko je sterilizováno ultra vysokou teplotou při 135 ° C po dobu 2 sekund. Míra úmrtnosti bakterií bez sporu je 100%, úmrtnost bakterií spór je 90%a úmrtnost je 10%. Bakterie spór nelze zabít. Pokud je do čerstvého mléka přidáno 0,03-0,05g/kg nisin, může být klíčení a reprodukce sporů bacil a kesů.

Polifar má vynikající technický tým, který lze sestavit podle požadavků zákazníka. Máme vynikající technický tým, který lze navrhnout podle požadavky zákazníka.