Pokud potřebujete přísady do potravin, přísady do krmiv nebo premixy, neváhejte nás kontaktovat.Máme vynikající technický tým, který může být navržen podle požadavků zákazníků.
Česky 
Zobrazení:0 Autor:Editor webu Čas publikování: 2022-07-13 Původ:Stránky
Karboxymethyl celulóza sodíku je obvykle aniontová polymerní sloučenina získaná reagováním přirozené celulózy s žíravou alkalií a kyselinou monochloroctovou, s molekulovou hmotností v rozmezí od několika tisíc do milionu. CMC-NA je bílý vláknitý nebo granulovaný prášek, bez zápachu, bez chuti, hygroskopický, snadno se rozptyluje ve vodě a vytvoří průhledný koloidní roztok.
Jaké jsou aplikace karboxymethylcelulózy sodné v kyselých nápojích?
Jaké jsou aplikace karboxymethylcelulózy sodíku při výrobě dušeného chleba?
Jaké jsou další aplikace karboxymethylcelulózy sodíku v každodenním životě?
Kyselé nápoje mléka mají jedinečnou sladkou a kyselou chuť a mají široký trh. Ve výrobním procesu se však kasein agreguje a destabilizuje za kyselých podmínek, takže polysacharidy se obecně přidávají k ochraně kaseinu, stabilizují systém a zajistí zároveň dobrý vkus. Mechanismus karboxymethylcelulózy sodného jako polysacharidu pro stabilizaci nápojů kyselého mléka lze popsat takto: v procesu nastavení kyseliny, když je hodnota pH 5,2, CMC-NA začne adsorb na povrchu kaseinových micel a účinek začne a jeho účinek je podobné za neutrálních podmínek, role κ-kazeinu, elektrostatického odpuzování a sterické překážky adsorpční vrstvy udržuje stabilní existenci kaseinových micel a CMC-NA má zahušťovací účinek, což může snížit rychlost sedimentace proteinových částic. Výsledky ukazují, že při nízké hodnotě pH potřebuje karboxymethylcelulóza sodíku určitou koncentraci; Pokud je koncentrace nižší než tato, systém ztratí stabilitu. Při pH 3,6 ~ 4,6, s nižšími pH systémy Stabilizaci vyžadují více karboxymethyl celulózy sodíku sodíku. Ve srovnání s typem přizpůsobením kyseliny mají fermentované kyselé nápoje mléka vyšší požadavky na stabilizátory.
Přidání množství karboxymethylcelulózy sodného má malý účinek na hodnotu pH pšenice dušené těsto. Studie ukázaly, že karboxymethylcelulóza sodíku sodný může účinně zlepšit texturu pšenice napařeného chleba, účinně snížit tvrdost, lepivost a žvýkání dušeného chleba, a když přidání množství karboxymethylcelulózy sodíku je 0,06%~ 0,08%, výkon každé textury, výkon každé textury, výkon každé textury, výkon každé textury Index je nejlepší. Nicméně, Aplikace karboxymethylcelulózy sodíku sodíku V dušeném chlebu je stále menší, což také poskytuje možnost jeho aplikace v nových oborech, což může zvýšit jeho aplikační rozsah.
Zahušťovače potravin mají vlastnosti zesílení, zahušťování, stability, odolnosti proti soli a odolnosti proti teplotě a jsou široce používány při koření potravin. Někteří učenci studovali optimalizaci výběru a procesu zahušťování při přípravě přírodních příchutí přírodního masa. Výsledky ukazují, že 5% karboxymethylcelulóza je vybrána jako koloid masa a koloid je rozpuštěn zahříváním ve vodní lázni při 60 ~ 70 ℃ za míchání po dobu 30 minut a koloid se rozpustí. Po 24 ~ 48 hodinách je oteklá a poté se používá k přípravě masa masa. Produkt má dobrý zahušťovací vlastnost a je bezbarvý a bez zápachu.
Polifar má vynikající technický tým, který lze navrhnout podle požadavků zákazníků. Máme vynikající technický tým, který lze navrhnout podle požadavků zákazníků.
